Que se passe-t-il avec le cerveau du tofu ?

Qu'est-il arrivé au cerveau du tofu ? ——Analyse des sujets d'actualité sur Internet au cours des 10 derniers jours

Récemment, « Que se passe-t-il avec le tofu ? » est devenu un sujet brûlant sur Internet, déclenchant des discussions parmi les internautes sur les techniques traditionnelles de production de snacks et la culture alimentaire. Cet article combinera le contenu brûlant de l'ensemble du réseau au cours des 10 derniers jours, l'analysera du point de vue des phénomènes, des causes, des opinions des internautes, etc., et joindra des statistiques pertinentes.

1. Statistiques des sujets d'actualité (10 derniers jours)

2. Trois raisons majeures de l'amincissement du cerveau du tofu

1.Ratio déséquilibré de matières premières: Selon les données expérimentales du blogueur culinaire @老 FanGu, le rapport idéal entre le lait de soja et le coagulant (gypse/lactone) est de 100 : 1,5. S’il dépasse 2 : 1, cela entraînera facilement un échec de la coagulation.

2.Mauvais contrôle de la température: Le chef professionnel Wang Gang a souligné dans la vidéo que la température de réduction en pâte doit être maintenue à 85-90°C. Une température inférieure à 80°C réduira considérablement la résistance à la solidification.

3.Différends sur les différences régionales: La méthode traditionnelle dans certaines régions du sud (comme Yangzhou) recherche un goût doux et tendre, qui est essentiellement différent du « façonnage » poursuivi dans le nord.

3. Résumé des opinions très controversées parmi les internautes

4. Solutions professionnelles

1.Remèdes: "Sheep Cuisine", un grand V dans le domaine alimentaire, suggère que le tofu aminci peut être à nouveau cuit à la vapeur dans une casserole avec 5% d'eau féculente, ce qui peut lui redonner une partie de sa forme.

2.Guide de prévention:

• Choisissez du soja avec une teneur en protéines ≥3,5 %

• Filtrez l'okara au moins 3 fois avant de servir le lait

• Utilisez une balance électronique pour peser avec précision le coagulant

5. Étendre les phénomènes culturels

Ce sujet a accidentellement déclenché le "PK de la culture du petit-déjeuner du Nord et du Sud", et le sujet dérivé associé #Bataille cérébrale au tofu sucré et salé 2.0# est devenu une recherche brûlante. Les données montrent que 73 % des internautes participant à la discussion estiment que « l'existence est raisonnable », reflétant l'attitude tolérante des jeunes contemporains à l'égard de la diversité alimentaire.

Conclusion

« Qu'est-ce qui ne va pas avec le cerveau du tofu » semble être une discussion sur les techniques de cuisson, mais en fait, cela reflète le besoin du public d'une compréhension scientifique de la nourriture traditionnelle. Comme l'a déclaré le nutritionniste Fan Zhihong : « La différence dans le statut alimentaire est le reflet de la sagesse alimentaire chinoise. La clé est de comprendre les principes scientifiques qui la sous-tendent. » Cette discussion pourrait promouvoir davantage de recherches de normalisation sur les collations traditionnelles.